A Toi l'Expression

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# Posté le vendredi 18 mai 2007 10:57
Modifié le mardi 06 novembre 2007 12:22

Cuisine Tibétaine

Cuisine Tibétaine
Préparation de la pâte

Ingrédients (pour 24 momos)

4 tasses de farine (blanche ou mi-blanche mi-brune)

1/2 c. à c. de levure de boulangerie

2 tasses d'eau

sel

Préparation

Préparer un tas de farine. Mélanger au sel.

Faire un trou au centre.

Répandre la levure dans le trou.

Ajouter une tasse d'eau chaude dans le trou. Mélanger graduellement depuis le trou.

Travailler la pâte en un mouvement circulaire jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.

Ajouter la seconde tasse d'eau chaude et continuer à malaxer pendant 5 minutes au moins.

Couvrir et laisser au repos dans une pièce chaude pendant une heure.

Sur un plan de travail couvert de farine malaxer la pâte quelques minutes.

Rouler la pâte avec les mains pour former une saucisse de 2,5 cm de diamètre (largeur de deux doigts).

Découper en portions de 1,25 cm d'épaisseur (largeur d'un doigt). Les couvrir légèrement de farine.

Aplatir chaque portion avec la paume des mains pour former de petits disques.

Puis, aplatir au rouleau jusqu'à un diamètre de 8 a 9 cm. Le centre doit être un peu plus épais

que le bord pour prévenir les fuites lors de la cuisson.Ingrédients (pour 24 momos)


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Momos aux épinards et fromage

Ingrédients (pour 24 momos)

2 tasses d'épinards cuits et découpés

2 tasses de fromage rapé

1/2 c. à c. de sel

1/4 de tasse de beurre fondu

pâte

sauce

Préparation

Dans un bol, mélanger les épinards, le fromage, le sel et le beurre fondu.

Mettre une cuillère a soupe de mélange au centre de chaque enveloppe de pâte.

Ramener les bords au dessus et refermer.

Placer les momos dans un cuiseur a vapeur graissé, bien séparés pour éviter les collages.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Servir chaud avec de la sauce.



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Momos aux légumes

Ingrédients (pour 24 momos)

1/4 de tasse de beurre

1 c. à s. de racine de gingembre frais rapée

1 c. à. s. d'ail frais rapé

1 tasse d'onion rouge en dés

1 c. à s. de Kopan masala

1 c. à c. de poudre de piment

1/4 de c. à c. de poivre noir moulu

1 c à c. de sel

1 c. à s. de sauce de soja

2 tasses de mélange de légumes bouillis et hachés

(par exemple carrotes, épinards, poivre vert, chou, chou-fleur)

1 tasse de tofu émietté

pâte

sauce

Préparation

Fondre le beurre dans un wok ou une poele sur feu moyen

Ajouter le gingembre, l'ail et l'onion. Frire une minute sur feu moyen à moyen-fort.

Ajouter le kopan masala, le piment, le poivre noir, le sel et la sauce de soja. Frire 1/2 minute.

Ajouter les légumes et le tofu. Frire quelques minutes, jusqu'à ce que l'ensemble soit bien mélangé.

Retirer du feu et placer dans un bol. Laisser refroidir.

Mettre une cuillère a soupe de mélange au centre de chaque enveloppe de pâte.

Ramener les bords au dessus et refermer.

Placer les momos dans un cuiseur a vapeur graissé, bien séparés pour éviter les collages.

Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

Servir chaud avec de la sauce.


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Sauce pour momos

Ingrédients

1/4 de tasse d'huile

1/2 c. à s. de racine de gingembre fraiche hachée.

1/2 c. à s. d'ail frais haché.

1/2 tasse d'onion rouge découpé en dés.

1 c. à c. de Kopan Masala

2 tasses de tomates découpées.

1/8 de c. à c. de curcuma.

1/2 c. à c. de poudre de piment

2 tasses d'eau.

1/4 de c. à c. de poivre noir moulu.

1 c. à c. de sel

1 c. à s. de sauce de soja.

2 c. à s. de vinaigre.

Préparation

Chauffer l'huile dans une petite casserole à feu moyen.

Ajouter le gingembre, l'ail et l'onion.

Frire pendant une minute en remuant sur feu moyen à fort.

Ajouter les tomates, le masala, le curcuma, et la poudre de piment,

Bien mélanger et continuer à frire pendant 2 minutes.

Ajouter l'eau. Porter à ébullition pendant 5 minutes.

Ajouter le poivre, le sel, la sauce de soja et le vinaigre. Bien mélanger.

Servir chaud dans un bol.



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Soupe de pommes de terre

Ingrédients

1/4 de tasse de beurre

1 c. à s. de racine de gingembre frais râpé

1 c. à s. d'ail frais râpé

1/2 tasse d'onion rouge coupé en dés

1/8 de c. à c. de curcuma

1/8 de c. à c. de piment en poudre

1/2 c. à c. de Kopan masala

3 tasses de tomates découpées

7 tasses d'eau

1 tasse de tomates hachées

1/2 tasse de tofu en dés

1 tasse d'épinards frais hachés

1/2 c. à s. de vinaigre

1/2 c. à c. de poivre noir moulu

1 c. à s. de sauce de soja

2 c. à c. de sel

1/8 de tasse d'onion vert haché

1/8 de tasse de coriandre frais haché.

Préparation

Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu moyen.
Ajouter le gingembre, l'ail, et l'onion rouge.

Faire frire pendant une minute sur feu moyen à moyen-fort.

Ajouter le curcuma, le piment et le masala. Bien mélanger.

Ajouter les pommes de terre et mélanger. Faire frire en remuant pendant 3-5 minutes.

Ajouter l'eau, une tasse à la fois, en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux

jusqu'à ce que le mélange soit fluide.

Ajouter les tomates, le tofu et les épinards. Mélanger et porter à ebullition.

Ajouter le vinaigre, le poivre, la sauce de soja et saler à convenance.

Laisser bouillir pendant 1 à 3 minutes. Si la soupe est trop épaisse, ajouter de l'eau.

Ajouter l'onion vert et le coriandre. Mélanger et retirer du feu.

Servir chaud.



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Kopan Masala

Ingrédients

1/3 de tasse de graines de coriandre.

1/4 de tasse de graines de cumin.

10 gousses de cardamome noire hachées

15 gousses de cardamome verte hachées

25 clous de girofle

2 bâtons de cannelle

1 c. à c. de poivre noir en grains

1/4 de c. à c. de noix de muscade fraichement moulue.

Préparation

Mélanger le tout et concasser dans un mortier ou un mixeur.


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Thé au beurre tibétain

Boisson nationale du Tibet, le thé au beurre (souvent rance) a tendance à dérouter au premier abord. Pour l'apprécier, mieux vaut penser que l'on boit du bouillon...

Ingrédients

7 tasses d'eau

1 c. à s. de thé

1 tasse de lait

1/3 de tasse de beurre

1 à 3 c. à c. de sel

Préparation

Faire bouillir l'eau dans une casserole.

Ajouter le thé et le lait, porter à ébullition.

Ajouter le beurre et le sel, laisser bouillir pendant 2-3 minutes.

Battre à la main ou dans un mixeur jusqu'à formation d'une mousse.

Verser dans une théière chauffée et servir.
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# Posté le dimanche 20 mai 2007 12:16

Momo au Bonheur

Momo au Bonheur
Recette Tibétaine du bonheur

Le bonheur ne se trouve pas
avec beaucoup d'effort et de volonté
mais réside là , tout près ,
dans la détente et l'abandon.
Ne t'inquiète pas , il n'y a rien à faire.
Tout ce qui s'élève dans l'esprit
n'a aucune importance
parce que n'a aucune réalité.
Ne t'y attache pas.
Ne te juge pas.
Laisse le jeu se faire tout seul ,
s'elever et retomber , sans rien changer ,
et tout s'évanouit et recommence à nouveau , sans cesse.lll[0 o]
Seule cette recherche du bonheur nous empeche de le voir. [ _ ]

C'est comme un arc-en-ciel
qu'on poursuit , sans jamais le rattraper
Parce qu'il n'existe pas , qu'il a toujours été là
et t'accompagne à chaque instant.
Ne crois pas à la réalité des expériences bonnes ou mauvaises ,
elles sont comme des arc-en-ciel.
A vouloir l'insaisissable , on s'épuise en vain.
Dès lors qu'on relache cette saisie ,
l'espace est là , ouvert , hospitalier et confortable.
Alors profites-en. Tout est à toi , déja. Ne cherches plus.
Ne va pas chercher dans la jungle inextricable l'éléphant
qui est tranquillement à la maison.

Rien à faire
Rien à forcer
Rien à vouloir
Et tout se fait tout seul.


Guendune Rinpoché



O.O BONHEURO.O
O.O.O BONEURO.O.O
O.O BONHEURO.O
~|~ BONHEUR~|~
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# Posté le dimanche 20 mai 2007 12:38
Modifié le samedi 10 novembre 2007 09:41

Hymne Tibétains

Hymne Tibétains
Sichi pèndé deugou djoungwai ter
Thoubtèn samp'el norbu eunang bar
Tèndreu nordzine gyatcher kyongwai gueune
Tine-lai kyi, reultso gyai
Dorjé khamsou tèn pai
Tchog-kune djamtsé kyong
Namkeu gawa gyanden oup'ang goung la rék
Beun djong déshi ngathang gyai
Beun djong tcheulkha soum gyi khyeunla dékyi dzogdèn sarpai khyap
Tcheussi kyi pel-yeun dar
Thoubtèn tchog tchour gyaipai dzamling yangpai kyégu shidé pail-la djor
Beun djong tèn dreu guétsen nyi-eu ki
Tashi eunang boum dou trowai si
Nag tchok mune-pai yul-lai gyel gyour tchik


Traduction de l'hymne national
Traduction distribuée par le Bureau du Tibet

Tel un trésor qui exauce tous les v½ux de bonheur et de bienfait,
La parole du Bouddha s'élève scintillante comme un diamant.
Vous Protecteurs qui veillez sur l'immense royaume de la Doctrine et des êtres,
Puissiez-vous étendre votre amour et votre compassion
Tel un océan sur le monde et dans l'univers.
Que la tête de l'Empereur, couronné de cent vérités,
puisse atteindre le zénith.
Qu'une joie et un bonheur infinis recouvrent l'ensemble des trois provinces du Tibet,
afin que rayonne la gloire prestigieuse du pouvoir spirituel et temporel.
Que l'enseignement du Bouddha irradie dans les dix directions,
Et amène tous les êtres de tous les univers
jusqu'au bonheur et à la paix.
Les qualités de la Doctrine et du peuple tibétain,
Resplendissent tel un soleil aux cent mille rayons bienfaisants.
Puisse leur pouvoir éclatant être victorieux
du combat contre la sombre ignorance.





Traduction de l'hymne national
Papier distribué par Tenzin Gonpo

Hymne national Tibétain Tel un trésor qui exauce tous les v½ux de bonheur et de bienfait
La parole du Sage s'élève scintillante comme un diamant.
Vous Protecteurs qui veillez sur l'immense royaume de la Doctrine et des êtres,
Puissiez-vous étendre votre amour et votre compassion
Tel un océan sur le monde et dans l'univers.
Que la tête de l'Empereur, couronné de cent vérités,
Puisse atteindre le zénith.
Qu'une joie et un bonheur infinis recouvrent l'ensemble des trois provinces du Tibet,
Afin que rayonne la gloire prestigieuse du pouvoir spirituel et temporel.
Que l'enseignement du Sage irradie dans les dix directions,
Et amène tous les êtres de tous les univers Jusqu'au bonheur et à la paix.
Les qualités de la Doctrine et du peuple Tibétain,
Resplendissent tel un soleil aux cent mille rayons bienfaisants.
Puisse leur pouvoir éclatant être victorieux
du combat contre la sombre ignorance.
Puisse le Tibet garder à tout jamais son indépendance
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# Posté le lundi 28 mai 2007 11:41

/!\ /!\ /!\ Catastrophe /!\ /!\ /!\

/!\ /!\ /!\ Catastrophe /!\ /!\ /!\
Une catastrophe écologique majeure

Le Tibet est devenu une zone militaire stratégique pour la Chine qui y a implanté plusieurs ogives nucléaires. Elle y fabrique également ses armes atomiques et y stocke ses déchets nucléaires alors que cinq des plus grands fleuves d'Asie (incluant l'Indus, le Mekong et le Brahmapoutre) prennent leur source dans ces montagnes !

La survie de près de la moitié de la population mondiale dépend directement de ces fleuves.
Les ressources naturelles sont systématiquement pillées sans prendre en compte les graves conséquences écologiques à l'échelle planétaire qui peuvent découler de cette surexploitation.
Les zones forestières représentaient 221 000 km2 avant l'invasion chinoise, elles n'en couvrent plus que 130 000 aujourd'hui.

Des centaines d'espèces animales et végétales rares ont définitivement disparu. L'hémione, le chevrotain porte musc, la grue à col noir, le takin du Tibet, le léopard des neiges, le singe des neiges, le yak sauvage, le singe doré, le petit panda, le panda géant sont en voie de disparition. A l'instar de la forêt d'Amazonie, la déforestation anarchique pratiquée sur le Toit du Monde met en péril le système écologique de notre planète toute entière.
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# Posté le lundi 28 mai 2007 12:01